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Santé nutrition / Farine du souchet : Propriétés nutritives et médicinales.
À la fois sucré et rassasiant, le souchet, aussi appelé « amande de terre » est un mini-tubercule issu d'une plante herbacée. On peut le consommer frais sur place, après séchage ou en farine. Contenant de nombreux minéraux, il se distingue particulièrement par sa teneur en fibres insolubles, son goût très agréable et son absence de gluten. La farine du souchet est un aliment connu de tous mais son aspect nutritif reste ignoré. Source de protéines végétales de grande qualité facilement
